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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhu齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式àng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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