螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什大冤种什么意思，大冤种是骂人吗(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(gu大冤种什么意思，大冤种是骂人吗āng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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