银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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