咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语欧美人(rén)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语士最了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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