金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的(de)差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即便(biàn)排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积(jī)和客流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不(bù)影响其(qí)他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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