螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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