一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150gAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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