6、将鸡(jī)蛋浸泡(pào)在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较(jiào)长时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保存的技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保(bǎo)存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷(lěng)藏室中保存即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一同(tóng)放入(rù)冰箱，能(néng)在(zài)最(zuì)大程度上确保(bǎo)鸡蛋新(xīn)鲜。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡蛋(dàn)最(zuì)长可存两个(gè)月，但10天以内，鸡蛋的(de)质量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰箱(xiāng)时，最(zuì)好把鸡蛋较尖(jiān)处朝(cháo)下放

　　 因(yīn)为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆(yuán)端部分，把圆端(duān)向上，能(néng)够避免散黄(huáng)，延伸保存时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件冷(lěng)藏鸡蛋的时分(fēn)，要尽量用洁净(jìng)的纸或布做成鸡蛋形状的空(kōng)穴，使每个(gè)鸡(jī)蛋有独立的寄存空间，而且避免直接暴露(lù)在空气里(lǐ)。

　　这样能够削减细菌和微生物侵入的(de)时机(jī)，能够延伸(shēn)鸡蛋(dàn)的保存时刻。

　　 买回来(lái)的(de)鸡蛋一定要放在冰箱里储存

　　 放的(de)时分要大头朝上(shàng)，小头鄙人，这样(yàng)可(kě)使蛋黄上浮后贴在气室下(xià)面(miàn)，既可避免微(wēi)生物侵(qīn)入蛋黄，也有利于确(què)保蛋质量量。

　　 三、鸡(jī)蛋(dàn)保存的留意事项

　　 1、鸡蛋(dàn)不(bù)行横放保存(cún)

　　 新(xīn)鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄固定在(zài)蛋(dàn)白中心。

　　寄(jì)存久了(le)，尤其(qí)是外(wài)界(jiè)温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶(méi)的效果下会渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡(jī)蛋横(héng)放(fàng)，因(yīn)为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄(huáng)就(jiù)会上(shàng)浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋(dàn)不宜横放(fàng)保存。

　　 2、储存在冰(bīng)箱(xiāng)的鸡蛋不易重复移动

　　 尤(yóu)其是天气酷热时，从冰箱取出(chū)的鸡蛋应赶(gǎn)快食用(yòng)，不宜再放(fàng)回冰箱(xiāng)，因为鸡蛋(dàn)遇冷再遇热，外表(biǎo)会发生小水(shuǐ)珠，细菌也因而附在蛋壳外(wài)表，放回冰箱(xiāng)细菌会(huì)持(chí)续繁衍，并侵(qīn)入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到(dào)鸡蛋打折(zhé)的(de)话，就不(bù)必再纠结买许(xǔ)多(duō)鸡(jī)蛋回家会(huì)不会放坏了，只需有科学的寄存办法，鸡蛋也是能(néng)够(gòu)寄(jì)存好久的(de)，可是不论是什么食物，当然仍是新鲜的`是最(zuì)好吃的，所(suǒ)以(yǐ)假如(rú)能够的话，鸡蛋仍是尽量(liàng)不要寄(jì)存(cún)太久(jiǔ)。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥发性物质(zhì)同装运(yùn)

　　 因而类物质如葱、姜、辣椒等(děng)的激(jī)烈气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔进(jìn)入(rù)鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家(jiā)里都(dōu)有(yǒu)冰箱的，在酷(kù)热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋的(de)保质期呢?咱们可选择(zé)在鸡蛋外表(biǎo)涂一层(céng)薄薄的食(shí)用油，然后把鸡蛋再寄存在阴(yīn)凉的(de)当地，能避免蛋壳内(nèi)的二(èr)氧化碳(tàn)与水的蒸腾，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天(tiān)能够保存36天左右(yòu)。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适于气温处(chù)于25至(zhì)30摄氏度(dù)时运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充(chōng)法(fǎ)

　　 将洁(jié)净的木桶或缸(gāng)箱洗净并(bìng)擦干。

　　在(zài)底(dǐ)部铺(pù)一(yī)层谷糠，大约1~2厘米，再放一(yī)层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满(mǎn)空(kōng)地(dì)，再铺一层(céng)谷(gǔ)糠，再放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱(xiāng)子(zi)装满后(hòu)放(fàng)在阴凉荫蔽的当地，半年(nián)内都不(bù)会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯燥(zào)的容器底铺(pù)u>虾(xiā)厘米的松针(zhēn)叶(yè)子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器(qì)满停止，最终(zhōng)一(yī)层用松(sōng)针，厚1厘米左右(yòu)，再盖上桶盖，置于室内(nèi)阴凉、枯燥(zào)处(chù)，一般可保(bǎo)鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏(cáng)，有(yǒu)助于按(àn)捺蛋体周围的糜烂细菌(jūn)活动，按捺鸡蛋(dàn)自身的推陈(chén)出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红豆等杂粮(liáng)替代小米也能够，豆子的保(bǎo)鲜效果要比谷壳更(gèng)好(hǎo)哦(ó)，一般可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保(bǎo)存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦洁净，取洁(jié)净的坛子或罐子(zi)，在(zài)底层撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸(zhǐ)离隔，然后再撒一层盐，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装满(mǎn)后，最终一层用食盐盖(gài)严，这样保存鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼(hū)吸的，鸡蛋长时刻不处理必定(dìng)就(jiù)要(yào)坏掉臭(chòu)掉，所(suǒ)以以为(wèi)鸡蛋(dàn)扔旮旯，随(suí)用随吃的朋(péng)友们(men)，应该留意了。

　　 1、到(dào)超市，商铺(pù)买(mǎi)鸡蛋少一点，买回家后一个一个(gè)用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不行以(yǐ)冷冻，会使蛋(dàn)白质生改变且蛋黄易(yì)凝(níng)结(jié)。

　　应(yīng)该将蛋尖的一(yī)端朝(cháo)下，气室朝上，放在(zài)置(zhì)蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂开(kāi)或(huò)破掉时，能(néng)够直接将鸡蛋(dàn)盛入容器中(zhōng)打散，参加少量的盐(yán)，密(mì)

　　 3、封起来冷冻，比及需求调(diào)度时再(zài)拿出(chū)天然(rán)冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋(dàn)和白煮蛋混在一(yī)同，只(zhǐ)需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会一(yī)直转不断的就是生(shēng)鸡蛋(dàn)，或(huò)许一同放入水中，浮(fú)起(qǐ)的就是生鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回(huí)的(de)鸡(jī)蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲(chōng)刷洁净，再(zài)放置(zhì)保(bǎo)存。

　　这是不正确的(de)，会危害鸡蛋(dàn)的养(yǎng)分(fēn)价(jià)值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有一层“白(bái)霜”，起(qǐ)关闭蛋壳上气(qì)孔的效果，既(jì)能避免细菌进入(rù)鸡蛋(dàn)内(nèi)，又能避免蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚持蛋液的新(xīn)鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后(hòu)，“白(bái)霜”就会掉落，细(xì)菌侵入，水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，使(shǐ)鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保存的鸡(jī)蛋(dàn)不要冲(chōng)刷(shuā)，在预备运(yùn)用(yòng)时，当(dāng)然要将蛋(dàn)壳清洗洁净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜(xiān)鸡蛋(dàn)放入冰箱(xiāng)寄存。

　　许多(duō)人习气将买回的鸡(jī)蛋放入冰箱蛋架上寄存，以为这样能够避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实上(shàng)这样做只能拔(bá)苗(miáo)助长，将鲜鸡蛋(dàn)放(fàng)人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的(de)其他(tā)食物均有危(wēi)害。

　　这是因为，鸡蛋壳(ké)上有枯草杆(gān)菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低(dī)温下可(kě)成长繁(fán)衍(yǎn)，而冰箱(xiāng)贮藏室温度常为4℃左右，不(bù)能按捺微生物(wù)的(de)成长繁(fán)衍(yǎn)。

　　这(zhè)不只不利于鸡蛋的(de)储(chǔ)存(cún)，易使鸡蛋损坏，也会对冰(bīng)箱中的其他食物形(xíng)成(chéng)污(wū)染(rǎn)。

　　 正(zhèng)确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋内，然后放(fàng)入冰箱蛋架上寄存就比较安(ān)全了(le)。

　　三忌保存(cún)鸡(jī)蛋横放。

　　保存(cún)新鲜鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)浓稠却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放(fàng)久了，蛋白(bái)中(zhōng)的(de)粘液素在蛋白酶的效果下，会渐(jiàn)渐脱去一部分(fēn)水分(fēn)，失(shī)掉固定蛋黄(huáng)的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横(héng)放，因(yīn)为蛋(dàn)黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋黄就会(huì)上浮，接(jiē)近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，简单散黄。

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