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晒(shài)腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射(shè)下的(de)腊肉(ròu)简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂在食物加工(gōng)职(zhí)业(yè)傍边运(yùn)用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色(sè)素(sù)或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗(chuán)统的(de)由(yóu)红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天然(rán)功用食(shí)用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色(sè)素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨基酸含量(liàng)，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能(néng)够(gòu)，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是(shì)不(bù)会有什(shén)么(me)药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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