一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。三公里是多少米，三公里是多少米p>

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。三公里是多少米，三公里是多少米p>

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快三公里是多少米，三公里是多少米速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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