干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接煮对(duì)身体并没(méi)有损(sǔn)害，但(dàn)一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食(shí)物(wù)，先用温(wēn)水或白开水(shuǐ)浸泡一小时左(zuǒ)右，再进行烹(pēng)煮。

　　由(yóu)于(yú)浸泡后的银耳会吸收水分，变得比较(jiào)松软，需(xū)求煮的(de)时刻较(jiào)短。假(jiǎ)如(rú)直(zhí)接拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分含量少(shǎo)，煮的时刻就会相应延(yán)伸，加(jiā)热的进(jìn)程(chéng)也会对银耳中的养分物质(zhì)发生损坏，形成(chéng)养分(fēn)丢失。但不会(huì)发生有(yǒu)害物质，不会影响身(shēn)体(tǐ)健康。

　　银耳中含有(yǒu)多糖(táng)、氨基(jī)酸、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白质(zhì)，以及(jí)丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其(qí)间(jiān)银耳中的(de)多糖是一种(zhǒng)植物化合物，能(néng)够与身体里不利于健康的(de)自(zì)由基中和，然后(hòu)起到必定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳(ěr)中(zhōng)含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般(bān)动物性蛋白质更简单被身体(tǐ)吸(xī)收。日常日(rì)子能够将银耳和莲子、红(hóng)枣(zǎo)、燕(yàn)窝等食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口感，还能(néng)添(tiān)加更多养分物质(zhì)的摄入，增(zēng)强养分的(de)弥补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发时刻为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发，20分钟(zhōng)左(zuǒ)右。

　　泡(pào)发(fā)后的(de)银耳需(xū)求将底部去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清洗几(jǐ)回即可。

　　但主张(zhāng)用(yòng)冷水泡，由于用热水泡银(yín)耳，不(bù)只不易充(chōng)沛泡(pào)开，口感(gǎn)还会绵(mián)软发黏，其间不少养分成分都会被溶解(jiě)而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了银(yín)耳中(zhōng)的绝大多数(shù)养分，一(yī)般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留(liú)了多糖(táng)、维生素、矿物质等(děng)，并(bìng)且(qiě)干银耳不含卟啉(lín)类光感物质，对人体无害(hài)而有利。

　　其次，银(yín)耳干(gàn)制进程中，即(jí)便原先有少数毒素污染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果下也会降(jiàng)解不少。

　　从食物(wù)的安全(quán)性来看，干(gàn)银耳能(néng)够长时刻放(fàng)在枯燥通(tōng)风的当地保存，相对(duì)于鲜银耳来说是(shì)安全性(xìng)是比较高(gāo)的。

　　银耳绝大多(duō)数品种都生于(yú)各种树(shù)木的原木(mù)上。

　　但银(yín)耳菌丝(sī)几(jǐ)乎(hū)没有分解纤(xiān)维素的才能，因而在其完结日子史的进(jìn)程(chéng)有必要(yào)依靠(kào)另(lìng)一种真(zhēn)菌的帮(bāng)忙即香灰菌，又(yòu)称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状(zhuàng)菌丝，它能(néng)把银(yín)耳(ěr)菌(jūn)丝(sī)无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸(xī)收(shōu)的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌(méng)发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子(zi)沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思实体在相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相对湿度(dù)超90%，则(zé)不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方(fāng)式呈现，并(bìng)且萌发成菌丝(sī)成长软(ruǎn)弱(ruò)纤(xiān)细稀少(shǎo)，子(zi)实(shí)体分解不(bù)良或胶化成团(tuán)成堆。

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