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刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有(yǒu)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

<刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思p>　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。