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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xi自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算án)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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