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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两(liǎng)用的(de)山药，但小白嘴山药(yào)口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为(wèi)最好(hǎo)吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地(dì)，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也(yě)很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平(píng)均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62嘴巴含胸的感觉知乎%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中(zhōng嘴巴含胸的感觉知乎)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药(yào)因种(zhǒng)植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-铁棍山药

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