鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮鸡小舞去掉所有衣服是什么样子的蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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