家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。<京东是谁的老板是谁/p>

　　熟铁锅(guō)（优缺点）京东是谁的老板是谁

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据京东是谁的老板是谁自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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