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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的(de)晒法，这是(shì)由(yóu)于(yú)阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使(shǐ)肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存在(zài)一些(xiē)危(wēi)险。过长时刻(kè)的(de)大(dà)太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对(duì)人体健(jiàn)康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的(de)色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的(de)液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素是(shì)我(wǒ)国传统的(de)由红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然功用食用(yòng)色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分(fēn)安全(quán)。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强(qiáng)的(de)抑菌(jūn)作(zuò)用，在(zài)肉制品中的上色不只能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨(ān)基酸含量(liàng)，赋予其特(tè)别(bié)的(de)风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频='color: #ff0000; line-height: 24px;'>独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频an>无害）。

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