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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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