家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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