咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两十二生肖中张牙舞爪是哪些动物个(gè)传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、十二生肖中张牙舞爪是哪些动物均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量或(huò)者是添(tiān)加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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