咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？>

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)量或(huò)者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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