淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(已婚女性英文称呼，女性英文称呼fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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