家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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