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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě美国管得了比尔盖茨吗)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(d美国管得了比尔盖茨吗ài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食美国管得了比尔盖茨吗用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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