淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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