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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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