咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道(dào)球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么'color: #ff0000; line-height: 24px;'>球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助入(rù)味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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