干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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