面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一(大冤种什么意思，大冤种是骂人吗yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面(miàn)大冤种什么意思，大冤种是骂人吗粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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