家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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