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卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(s卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢hòu)精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富(fù)的(de)硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪(fáng)含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没(méi)有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。