螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放造梦西游3宠物技能几级领悟(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)造梦西游3宠物技能几级领悟就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产造梦西游3宠物技能几级领悟生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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