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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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