干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zh本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句ǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

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　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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