淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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