螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(ssnp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样uān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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