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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思>

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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