银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色2016年是什么年，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会2016年是什么年更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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