干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎(zě鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点n)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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