一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤p>

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤p>

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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