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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留(liú)的(de)情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一室(shì)，不(bù)和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用的多(duō)酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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