面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食(宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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