家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū世界上性功能最强的国家是哪个国家)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(世界上性功能最强的国家是哪个国家nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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