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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢>

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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