淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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