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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

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　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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