银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后马云移民到哪国籍的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(马云移民到哪国籍gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗