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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tín美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗g)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗='color: #ff0000; line-height: 24px;'>美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗3>

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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