一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维(w竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读éi)生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读>

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读