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  鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好?如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼,且(qiě)短时间(jiān)里将会(huì)食用,则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室;如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼,短时间里不会被食用,则放入冷冻(dòng)室;如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼(yú),则放入冷藏室,并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo),鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存,鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne),刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻,买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题,农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识:

鱼是胎生还是(shì)卵生

  鱼(yú)是卵生的。

  鱼大(dà)部分是卵生的,但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后,雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì),然(rán)后由雌鱼(yú)产卵(luǎn),

  雄鱼受精(jīng),从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类似,

  但亲鱼是体内受精,鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科(kē)的鱼(yú)类,仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

  如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼,且短时间(jiān)里将会食用,则放入冷藏室;如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼,短时间里不会被食(shí)用,则放入冷冻(dòng)室;如果是(shì)烹饪完成的熟鱼,则(zé)放入冷藏(cáng)室,并尽快(kuài)食用。

  冷藏室温度(dù)高于(yú)零(líng)度,不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类,但短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜。

  冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下,可以长时间保(bǎo)证肉质质量,但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng),口味破坏。

  秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美(měi),而且营养价值极高。

  其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质(zhì)蛋白,人体吸(xī)收率高。

  鱼(yú)中胸围88是多大罩杯,胸围88是多大尺码文胸(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质。

  鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低(dī),但其中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

  鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷,能有效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

  鱼含有丰富的完全蛋白质。

  鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì),如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼(yú)脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低,大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%,如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)(胖头(tóu)鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

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  在冷冻状态下(xià),酶的活性和微生物的生长都被抑制,鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长(zhǎng),通常可达数月。

  冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化:

  1、从口感上说,冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

  这主要是因(yīn)为在冷冻过程中,鱼内的水分冻结成冰晶,导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列(liè)理化性(xìng)质的改(gǎi)变,包括蛋白质空间结构和疏水性的变化,凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活(huó)性减低(dī)等(děng),从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

  2、从营(yíng)养上看,同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

  因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时(shí),鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶,但在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合,也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

  这种汁液的(de)流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

  但是,这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

  因为这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失(shī)如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你,其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中,受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响,也会出现品质的下(xià)降,一(yī)样有一(yī)定的(de)营养损(sǔn)失。

扩展(zhǎn)资料(liào):

  鱼肉的营养(yǎng)价值:

  大多数(shù)鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)占比(bǐ)都(dōu)在5%以下,蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

  而中(zhōng)国人(rén)消费(fèi)最多(duō)的猪肉,脂肪平均占比高达(dá)37%,蛋白质含量仅(jǐn)为13.2%左右。

  而且,禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容易增(zēng)加罹(lí)患(huàn)心脑血管疾病的风(fēng)险(xiǎn)。

  鱼肉则富含不饱和脂肪酸,有助于(yú)降血脂、降胆固醇,保护心脑血管健康。

  对孕妇(fù)和婴幼儿来(lái)说,鱼更是好东西。

  特别(bié)是(shì)某些深海鱼,其(qí)中(zhōng)的多不(bù)饱和脂肪酸,比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大有(yǒu)益处(chù)。

  除此之(zhī)外,鱼(yú)类还富含人体所(suǒ)需(xū)的维生素(sù)A、D、E等多种营养素。

  参考资料来源:人民网——冻(dòng)鱼(yú)保鲜(xiān)保营(yíng)养吗?

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